Questa canzone, registrata a Memphis nel 1967, dura 2 minuti e 49 secondi. Allen Walden, Otis Redding e Ray Johnson hanno collaborato alla sua realizzazione.
Sittin' here thinking, about the times I roamed
Different girls, that I have known
Of all girls, that I have met
You are the one girl that I can't forget, listen
We had our time, now
Good and bad, now
I can't forget a man
I sho' ain't gonna forget him, now
Remember Side Stream
Where we used to meet
Making love, nobody but you and me
Champagne and wine
That's what you gonna get
Champagne and wine
What it's gonna be
Just as long girl you see about me
I'm gonna be, knocking on your door
I want the same love, that I had before, listen
I'm a man now
Full grown man
You got me eating from the tip of your hand
I don't mind eatin', long as you feed me
Good love and good ole sympathy
Champagne and wine
That's what it's gonna be
Everyday, is gonna just be like sunday
Everynight your gonna have stars in the sky
Ou giving you
Champagne and wine
I'm gonna give it to you
Ou, ou weeh
Ou, na na na na na na na na na na
Ou weeh baby
Giving you champagne and wine
I want you to love me, baby
I really do need you, honey
Really do wan't you baby...
Otis Ray Redding Jr. (1941-1967) è stato un cantante statunitense di soul, considerato uno dei più influenti artisti del genere. Nato a Dawson, Georgia, Redding iniziò la sua carriera musicale suonando in chiese e locali notturni del sud degli Stati Uniti. Nel 1962 firmò con la Stax Records, dove ottenne il successo con brani come "Respect" (cover di Aretha Franklin) e "Fa-Fa-Fa-Fa-Fine". Il suo stile vocale potente e emotivo, caratterizzato da un'ampia gamma e una straordinaria capacità di interpretazione, lo rese uno dei cantanti soul più amati. Tra i suoi brani più celebri figurano "I've Been Loving You Too Long", "Try a Little Tenderness" e il postumo successo mondiale "(Sittin' on) the Dock of the Bay". La sua tragica morte in un incidente aereo nel 1967, all'età di soli 26 anni, segnò la fine di una carriera promettente e lasciò un vuoto nel panorama musicale. Redding è ricordato come un artista geniale e innovativo che ha contribuito a definire lo stile del soul moderno.
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